花式花卷 枣花卷的做法

枣花卷是北方传统面食，几颗红枣就让一块面团有了新的生机和变化，枣花卷卷制的花样很多，做法也是相当简单，只是发酵的时间比较长，可提前发酵，省时快捷。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。枣花卷是一道营养丰富的传统面食。

枣花卷的材料:面粉、发酵粉、温水、大枣。

枣花卷的做法:

1、将面粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

2、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份，一个面团为一个枣花卷的量。将分好的小面团揉匀，搓成长条状。

3、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间。然后将两端一起向中间卷起。捏合收紧水平放置在面板上。依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。

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