羊肝的做法及营养价值
简介:羊肝含铁丰富,适量进食可使皮肤红润;富含维生素B2,能促进身体的代谢;还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的营养成分羊肝的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量134cal 水69.7g 蛋白质17.9g 脂肪3.6g 纤维0g 碳水化合物7.4g 维生素A20972mg 维生素B10.21mg 维生素B21.75mg 维生素C0mg 维生素E29.93mg 烟酸22.1mg 纳123mg 钙8mg 铁7.5mg 胆固醇349mg益血、补肝、明目
.用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症
如何挑选羊肝
挑色泽鲜活,有光泽且匀称,没有结节,没有污点,触手柔软而富有弹性的羊肝。
羊肝的制作技巧
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
羊肝的保存方法
一周
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