小米粥的做法及营养价值

简介：小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

小米粥的营养成分小米粥的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量46cal 水89.3g 蛋白质1.4g 脂肪0.7g 纤维0g 碳水化合物8.4g 维生素A0mg 维生素B10.02mg 维生素B20.07mg 维生素C0mg 维生素E0.26mg 烟酸0.9mg 纳4.1mg 钙10mg 铁1mg 胆固醇0mg

治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃

如何挑选小米粥

优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质；尝起来味佳，微甜，无任何异味。

小米粥的制作技巧

1.宜与大豆或肉类食物混合食用；
2.小米粥不宜太稀薄；产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
3.水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢，粥就会黏稠起来；
4.盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发；
5.煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能避免米粥外溢；
6.红薯50克，小米30克，将红薯去皮切小块，和小米一起煮成粥，作早餐食用。常食可润泽肌肤、红润容颜、促进毛发生长，并使其乌黑有光泽。

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