冬季开胃菜 西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋是很多人的大爱，我也如此。

西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜，半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了浓浓的酱汁，颜色鲜艳诱人，就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗；没有米饭，煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美

西红柿炒鸡蛋是最家常最常见的一道菜，几乎是人人会做，我在拍照的时候老孙问我：“这么简单地菜你还拍呀？你是不是没什么拍的了？”以前我也这么认为，一般很简单的菜我是不拍的，我也觉得大家肯定都会像老孙那样想的，因为这道菜确实是太简单太普通了

可是后来我发现，越是看似简单地饭菜越是不容易做的好吃，曾经有个朋友问我为什么她做的西红柿炒鸡蛋不好吃，颜色不漂亮味道也不浓郁，而且不是水水的就是干干的~~我这才知道原来即便是很简单的一道菜也不是所有人都能做的好吃的，就像曾经的那道比这道菜还简单还家常的西红柿鸡蛋汤，我曾经也认为写那道菜可能是多此一举，没想到反响很强烈，如果这道西红柿炒鸡蛋能让大家再做这道菜时更好吃，我的目的也就达到了

所需西红柿炒鸡蛋好吃与否的5个关键点的材料:

西红柿（中型大小2个或者小点的3个）、鸡蛋3个、番茄酱2大勺（喜欢吃甜的可以换成番茄沙司）

所需调料：

葱花20克、酱油3+12克（生抽或味极鲜）、盐适量、十三香或者胡椒粉少许
具体做法:

1、将西红柿去皮，可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮，这次我是直接用打皮刀削的，也很方便；

2、将西红柿切成小小的块，将番茄酱准备好；

3、将鸡蛋打入碗中，放入3克酱油和1小勺清水（我一般是在水龙头下滴一点）搅开成蛋液；

4、将葱切成细葱花；

5、炒锅烧热放入适量食用油再烧热，倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火；

6、将炒锅中再放入适量食用油烧热放入葱花西红柿，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状；

7、倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀，放盐和花椒粉（十三香）调味后即可。

西红柿炒鸡蛋的几个关键：

1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃；

2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃；

3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软；

4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司；

5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。

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