春季吃什么？炸香椿的做法

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，它是春天野菜中是非常具有代表性的。香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

炸香椿的材料:香椿100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、面粉2汤匙、淀粉1汤匙、油适量。

炸香椿的做法:

1、材料备好。香椿洗净切去老根。

2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊。将香椿分次放入裹上蛋糊。

3、锅下，油温烧至五至六成热时（150-180度），分次下香椿进行炸制。两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。

小贴士：

1、油温烧至五至六成热时（150-180度）炸制，不容易欠火吸油，也不容易过火炸焦。

2、调面糊时加点淀粉，可增加酥脆口感。

3、也可以调面糊时不放盐，炸后撒椒盐粉、花椒粉来增添风味，但我觉得原味的更好吃。

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