黄豆焖猪蹄的做法

黄豆焖猪蹄是生活中经常吃的一种方法。猪蹄的动物蛋白与黄豆的植物蛋白互补，十分滋补。猪蹄和黄豆都是女性美容的佳品，既能吃到美味，又能美容，一举两得。

黄豆焖猪蹄的材料:猪手1只、黄豆半碗

配料：大蒜5粒、生姜1块、桂皮1个、八角2粒、干辣椒3个、香叶2片、冰糖4粒、黄酒1汤匙、鲜味酱油4汤匙、盐适量、白醋1汤匙、花生油少许

黄豆焖猪蹄的做法:

1、把干黄豆浸泡约4小时。

2、将猪手切成块，入锅里氽水后捞出备用。

3、用小刀将猪手表皮刮洗干净。

4、干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好。

5、炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化。

6、放入猪手，加入黄酒翻炒。

7、调入鲜味酱油翻炒均匀。

8、往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开。

9、将全部食材移至砂锅。

10、加入黄豆搅匀，大火烧开。

11、盖上盖，以小火焖烧。

12、汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。

小贴士：

1、氽水是很重要的一步，而且要将表皮刮洗干净，对于除异味有很大效果。

2、冰糖可以很好地提亮成菜色泽，但是成菜略为带甜，不喜好可用老抽替代。

3、若是不好把握火候，可以先将冰糖炒化再放香料炒香，而后放猪蹄。

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