牛肾的做法及营养价值

简介：也叫牛腰子，具有补肾益精，强腰膝，止痹痛等功效。

牛肾的营养成分牛肾的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量94cal 水78.3g 蛋白质15.6g 脂肪2.4g 纤维0g 碳水化合物2.6g 维生素A88mg 维生素B10.24mg 维生素B20.85mg 维生素C0mg 维生素E0.19mg 烟酸7.7mg 纳180.8mg 钙8mg 铁9.4mg 胆固醇295mg

具有补肾益精，强腰膝，止痹痛等功效。

牛肾的制作技巧

1.肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩;
2.法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料;
3.牛肾的风味较强、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的菜品或菜肴中。

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