家常荤菜 水煮肉的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

猪肉500克

辅料：

莴笋1根

圆白菜适量

色拉油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

淀粉适量

黄酒适量

白糖适量

郫县豆瓣适量

辣酱适量

水煮肉的做法：

1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右

3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状

4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分

5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒

7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油

8、然后放入葱姜蒜继续翻炒

9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开

10、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

12、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可

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