牛杂面的做法
更新于:2016-02-08 12:20:00
工 艺:煮口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<60分钟
主料:
牛腩200克
牛肚200克
牛筋200克
辅料:
八角2个
细香葱适量
姜1块
干辣椒适量
食盐2茶匙
白酒1汤匙
老抽1汤匙
料酒1汤匙
五香粉1茶匙
鸡精1/3茶匙
牛杂面的做法:
1、锅里兑水,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮开,放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
2、牛肚和牛筋切条。
3、焯水捞出控干。
4、锅里放油,姜片,蒜,八角,干辣椒,牛腩一起煸炒出香味。
5、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
6、放入老抽,料酒,五香粉炒匀。
7、兑足量的温水,放入葱结,大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
8、把面条煮好,放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
9、沥干面条,把牛杂连汤舀进碗里。
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1.牛杂不要收汁,带汤放入面条更好吃。
2.牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
3.牛腩尽量切小,因为牛筋牛肚太软也不好吃,我买的是已经半熟的牛杂,要是自己买的是生的,一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的时间。
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