家常版麻婆豆腐的做法

工　　艺：烧口　　味：麻辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

南豆腐400克

辅料：

食盐5克

葱10克

姜10克

蒜10克

花椒20粒

料酒10克

生抽5克

香油3克

淀粉20克

豆瓣酱20克

白胡椒5克

家常版麻婆豆腐的做法：

1、牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段

2、将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用

3、起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀

4、放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸。下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右

5、加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀

6、放入湿淀粉勾芡（用干淀粉加少许水调成）后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可

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