特色宴客菜 鱼香茄条的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

茄子400克

猪肉100克

木耳15克

洋葱15克

冬笋15克

辣椒5克

辅料：

淀粉45克

色拉油120克

大葱10克

蒜5克

姜5克

味精2克

料酒15克

鱼香茄条的做法：

1、茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条

2、瘦肉切片

3、木耳用水发好，一切两半

4、洋葱切块

5、冬笋切排骨片

6、红干椒切筷子头大小的方丁

7、锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油

8、另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅

9、然后放入肉片，炒变白色时

10、再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味

11、再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味

12、汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀

13、淋明油、麻油即可装盘

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