油泼豆芽柳叶面的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

小麦面粉125克

辅料：

绿豆芽1把

胡萝卜1根

食盐适量

醋适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

小葱适量

水70克

油泼豆芽柳叶面的做法：

发豆芽

1、绿豆浸泡一夜，泡至绿豆膨胀

1、面粉加水和成面团，饧20分钟

2、饧面的过程把胡萝卜切丝，葱姜切碎，蒜切丝

3、绿豆芽和胡萝卜放开水锅中焯一下

4、把饧过的面团揉光滑，擀片，切成柳叶形

5、柳叶面放开水锅中煮1-2分钟，捞出过一下凉水，沥干水分装盘

6、在柳叶面上码上焯过的豆芽和胡萝卜丝，在放上葱姜碎和蒜丝。喜欢辣的，还可在上面在放些干辣椒

7、取一汤勺倒入油（这是浇二碗面的量），在放入几粒花椒，放置火上，花椒变黑后将油浇在葱姜碎和蒜丝，炝出香味

8、最后放入适量的生抽，醋和盐，搅拌均匀

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