虾仁韭黄馄饨的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：1准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾1碗

韭黄1把

馄饨皮500克

鸡蛋1个

辅料：

食盐适量

味精适量

胡椒粉适量

小葱适量

虾仁韭黄馄饨的做法：

1、将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起

2、将所有的鲜虾这样处理干净

3、将虾切成小段， 再准备好适量的韭黄和肉末， 搽些姜末加入蛋清， 盐， 白胡椒等调料适量

4、顺着一个方向搅拌上劲备用，准备一张馄饨皮， 将适量的虾仁线包放入

5、从三分之一的地方向上折叠，又按三分之一的宽带再向上折叠

6、用大小两手指向中间按压，最后将皮的上半部一起捏紧，其他的也以同样的方法做好

7、将高汤在小锅中烧开， 加入适量的盐， 味精等调味料， 再倒入准备好的碗中

8、在另一锅中烧开水后下入馄饨， 等水开馄饨浮起来后， 煮一分钟就捞出来

9、将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中，加入小葱或香菜末即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、处理鲜虾时一定要挑出虾线，用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来。

2、做虾馅时不需要将虾剁的太碎， 太碎没有虾的口感（我也试过直接用整虾包， 个头太大， 很不容易包， 包饺子可用整虾。）。

3、其实馄饨包的方法并不重要， 但要注意最后捏紧很关键。

4、平时最好准备点高汤， 这样就可直接煮好后放入汤中；如果没有， 可以在用虾皮稍微煮下，

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