宴客荤菜 左宗棠鸡的做法

工　　艺：炒口　　味：家常味 难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡腿4只

辅料：

生粉90克

鸡蛋黄1个

食盐5克

干辣椒5个

生抽10毫升

大蒜3瓣

白醋15毫升

白糖10克

左宗棠鸡的做法：

1、将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用

2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头

3、鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀

4、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中

5、油温大概到180度时，将鸡肉倒进去

6、用筷子不停翻搅，以免相互粘连

7、将调料所用所有调料放进碗中，调成汁

8、锅内留少许底油，干辣椒煸炒香

9、如果倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠

10、倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可

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