私房麻辣炒年糕的做法

工　　艺：炒口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

年糕200克

辅料：

春笋1小把

蒜苗1根

胡萝卜半根

色拉油适量

醋半汤匙

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

料酒1汤匙

蚝油半汤匙

豆瓣酱2/3汤匙

小葱1根

白糖少许

私房麻辣炒年糕的做法：

1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制

2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油

3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁

4、加入胡萝卜片滑炒过油

5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味

6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软

7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用

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