八珍豆腐煲的做法

工　　艺：煲口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

豆腐500克

柿子椒15克

牛蹄筋30克

叉烧肉15克

鸡胸脯肉20克

虾仁15克

辅料：

鱿鱼10克

胡萝卜5克

蛋清30克

白牛肝菌20克

姜10克

葱15克

蒜5克

料酒20克

生抽10克

蚝油15克

食盐7克

胡椒粉5克

八珍豆腐煲的做法：

1、叉烧、鸡脯肉切片

2、牛蹄筋和牛肝菌均切小块

3、鸡蛋清打散

4、豆腐切薄片

5、葱蒜去皮拍烂

6、柿子椒、胡萝卜切片备用

7、鱿鱼、虾仁用沸水烫过，鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠

8、烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜

9、炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，煎香豆腐片

10、再加入高汤及少许盐，加酒20克，煮2分钟

11、再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上

12、其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠

13、再加少许水淀粉勾芡，淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可

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