什锦溜肉丁的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

彩椒4个

玉米半根

豆角6根

胡萝卜半根

黄瓜半根

里脊120克

辅料：

食盐1小勺

淀粉1汤匙

老抽几滴

植物油适量

什锦溜肉丁的做法：

1、所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油。

2、开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）

3、锅里放入少许猪油，小火煎出油后去掉油渣，

4、倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，调入盐后装起备用

5、大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟，

6、调入几滴老抽上色，

7、然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅！

8、彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯，

9、装入炒好的菜肴，即可食用

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.鲜蔬还可以根据自己的喜好换别的，瘦肉可以换成鸡肉。

2.装好每人一份，很有范儿，彩椒当然可以直接生吃，非常健康，不过要确保把彩椒洗干净。

3.这道菜基本上不需要甚么调味料，就盐、油几滴生抽，因为鲜蔬粒都比较清甜，考的是对菜的生熟处理的判断，都要熟的刚刚好，口感才叫妙！

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