乳汁炖排骨的做法

工　　艺：炖口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

猪大排1000克

腐乳汁50克

辅料：

大葱10克

姜5克

味精1克

料酒10克

八角3克

淀粉10克

植物油40克

乳汁炖排骨的做法：

1、将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用

2、将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油

3、葱、姜切成末

4、放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）

5、烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右

6、加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可

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