文思豆腐的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：

南豆腐1盒

辅料：

彩椒半个

食盐适量

香油少许

水淀粉适量

细香葱少许

白糖少许

文思豆腐的做法：

1、红彩椒洗净，切丁备用

2、将嫩豆腐上面的包装纸撕掉

3、倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下

4、有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉

5、刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好

6、切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好

7、切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味

8、泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下

9、锅中加入适量水，加少许盐调个味

10、再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用

11、水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去

12、接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁

13、把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开

14、直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌

15、锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅

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