凤尾珍珠肉丸的做法

工　　艺：蒸口　　味：清淡味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

虾20个

荸荠4个

辅料：

糯米1小碗

食盐适量

淀粉1大勺

米酒1大勺

香油1小勺

生抽2大勺

蒜1瓣

白胡椒少许

凤尾珍珠肉丸的做法：

1、准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。

2、猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。

3、加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性，加入淀粉再继续搅拌，加入香油拌匀。

4、将荸荠去皮切碎也加入肉馅中，搅拌均匀肉馅就做好了。

5、鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。

6、处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。

7、取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。

8、做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。

9、全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。

2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。

3.肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。

4.肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。

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