萝卜豆腐素馅蒸饺的做法
更新于:2016-03-21 12:39:22
工 艺:蒸口 味:咸鲜味难 度:中级掌勺人 数:3准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
小麦面粉500克
辅料:
豆腐1块
粉丝1把
水3杯
水萝卜800克
食盐10克
葱1根
姜1块
料酒10毫升
蚝油5毫升
香油10毫升
五香粉8克
胡椒粉8克
调和油3勺
萝卜豆腐素馅蒸饺的做法:
1、将开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌
2、再加适量温水
3、揉成光滑的面团,盖上盖子松弛30分钟
4、豆腐用手抓碎
5、锅内多放一些油烧热
6、将豆腐放进去,煎至金黄色
7、萝卜洗净擦成丝
8、放入开水锅中焯至断生
9、捞出过冷水
10、将萝卜丝沥干水分放入盆中
11、粉丝用温水泡软,切成小段放在萝卜丝上
12、将煎好的豆腐放在粉丝上,放上姜末,葱末
13、加入适量五香粉,胡椒粉,盐
14、倒入适量料酒,酱油,再倒点蚝油
15、加适量玉米油和香油拌匀
16、饧好的面团揪成剂子
17、用手心按扁,擀成圆片
18、在圆片上填上适量馅料,包成饺子形状,包好的饺子哦
19、将饺子排进蒸锅
20、大火蒸15分钟左右,香喷喷的蒸饺来啦
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、面粉一定要用开水烫2/3或者更多,这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬,有筋头。饧面的过程就可以调馅啦。
2、豆腐你也可以用刀切碎,我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈!
3、煎豆腐的时候多放点油,拌馅的时候就可以少放点或者不放,油多煎出的豆腐粒更焦香一些。
4、萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气,你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去
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