班尼迪克蛋的做法

工　　艺：其他口　　味：其它味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

吐司2片

辅料：

三文鱼3片

火腿1片

鸡蛋2个

鸡蛋黄2个

菠菜1小把

食盐1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

苹果醋5毫升

班尼迪克蛋的做法：

荷兰汁做法：苹果醋5ml，蛋黄2个，黄油200克，胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/4茶匙（约1克），柠檬汁2滴

1、原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替

2、蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋

3、烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白

4、打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡

5、黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒

6、把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可

水波溏心蛋做法：

7、烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡

8、迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右

9、待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断

10、捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破

班尼迪克蛋组装：

11、吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度，约10分钟左右，中间翻面一次

12、再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼

13、菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干

14、把焯烫过的菠菜挤干水分，用刀适当切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用

15、最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用

16、我还做了一个烟熏三文鱼的，非常好吃

17、吐司烤干，码放好烟熏三文鱼后，再摆上菠菜

18、最后放上水波蛋，浇上荷兰汁即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

《班尼迪克蛋的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/11601/