自制小油条的做法

工　　艺：炸口　　味：原味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

高筋面粉200克

辅料：

酵母4克

白砂糖15克

牛奶175克

碱1/4匙

水1大匙

食盐1匙

自制小油条的做法：

1、准备所有材料。

2、在牛奶中加入干酵母，搅拌均匀。

3、将面粉与糖混合均匀。

4、在面粉中倒入牛奶，边加边搅拌。

5、用手将面粉揉成光滑的面团。

6、将面团盖上保鲜膜或湿布，放温暖处发酵至面团两倍大。

7、将碱与水拌匀。

8、用手蘸着碱水，蘸一下揉一下面团至完全揉均，

9、重新盖上保鲜膜，待面团二次发酵至二倍大。

10、在操作面板上刷上一层食用油。将面团擀成宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子，再将两个剂子上下叠加，中间用筷子压一下。

11、锅内热油，中火，8成热时，将剂子扭转数下。

12、将油条剂子放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即成。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.油炸时，用小面团放入锅中试一下，迅速浮起膨胀油温就正好。

2.生坯入锅后体积会迅速膨胀，要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟．

3.碱盐水不能一下子倒入，要分批分次地加入揉匀。

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