家常春饼的做法

工　　艺：烙口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉300克

辅料：

大葱2根

色拉油50克

食盐半小勺

鸡精适量

料酒10克

淀粉10克

老抽小半勺

水180克

家常春饼的做法：

1、面粉置于一大盆中

2、一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌

3、直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水

4、倒在砧板上，揉成光滑的面团

5、搓成长条，分切成约40克一个的小剂子

6、逐一搓圆

7、砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片

8、煎锅开最小火，抹少许油预热

9、下入面皮烙制

10、一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完

11、猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右

12、煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟

13、加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火

14、大葱切细丝

15、取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝

16、卷起即可（12个的份量）

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