茄饼蒸肉的做法
更新于:2016-03-31 12:25:56
工 艺:蒸口 味:酱香味难 度:初级入门人 数:3准备时间:15分钟烹饪时间:<10分钟
主料:
茄子3根、肉馅
辅料:
小麦面粉50克
鸡蛋1个
料酒少许
小葱20克
花椒粉少许
植物油15克
茄饼蒸肉的做法:
1、将中型大小的长茄子3个(300克左右)洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片
2、将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊
3、然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊
4、将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊
5、用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中
6、开中火将茄子片的两面都煎成金黄色(这样煎好的茄子片也可以直接吃了,吃的时候蘸蒜泥汁吃)
7、将肉馅放入大碗中,放入酱油(用生抽加点老抽)、花椒粉、料酒、食用油拌均匀
8、再放入辣酱或排骨酱2大勺(用排骨酱有点微甜,觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些)和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅
9、将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀
10、然后放入深盘或者大碗中抹平,我用的是带盖的饭盒,为了拍照好看,上面的一层我摆的好看些,其实不用摆的
11、放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
《茄饼蒸肉的做法》永久阅读地址:http://www.meitianmeiwei.com/recipe/11700/
分享到: