葡萄干纸杯蛋糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟

主料：

面粉50克

辅料：

鸡蛋2个

葡萄干一把

色拉油30克

白砂糖30克

葡萄干纸杯蛋糕的做法：

1、打蛋白糊：蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心，不倒即完成打发了

2、拌蛋黄糊：用手动搅拌器打散蛋黄，再加入牛奶搅拌均匀。分次将植物油加入搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状

3、混合：把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，再倒至2/3蛋白糊内。用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋

4、加入馅料：将香妃葡萄干用清水略微浸泡，沥干水分，入微波炉加热至干，切一半，倒入蛋糕糊中，拌匀

5、用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，轻震入炉， 120℃10-15分钟即可

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