飘香椒麻兔的做法

工　　艺：爆口　　味：椒麻味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

兔腿1只

辅料：

花椒适量

辣椒2个

葱3段

姜丝2克

色拉油2勺

白酒1匙

生抽2匙

食盐1勺

白糖1勺

飘香椒麻兔的做法：

1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用

2、葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用，锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒

3、爆出香味后，下入汆好的兔肉，倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水

4、加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜，不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制

2、鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香

3、加入少许白酒，能增加去腥增香

4、炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够

5、加入一点糖可以提鲜

6、不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒

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