肉丝伊面的做法

工　　艺：炒口　　味：椒麻味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

面条200克

里脊50克

鸡胸脯肉100克

辅料：

油菜100克

黑木耳50克

生抽1小勺

料酒1小勺

食盐1小勺

麻油1/2小勺

葱适量

姜适量

花生油适量

肉丝伊面的做法：

1、锅里放入半锅油，中大火烧热，待油温六成热时，将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中，中火慢慢炸制，等到面条炸至金黄即可拿出，这样的面条密封保存，可以保存很长时间

2、油菜洗净、入热水锅焯熟备用，木耳同样焯熟，鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末

3、烧一锅开水，将事先炸好的蛋面下锅煮，等到面煮开煮软后，捞出沥干水备用

4、炒锅里放一大勺油，下里脊丝和鸡丝入锅翻炒，等到肉丝变色，撒入葱姜末，放入生抽、料酒调味，加入木耳、青菜一起翻炒

5、最后再将沥干的面条放入，撒一勺盐，用筷子不断挑拌均匀，最后滴入麻油，即可起锅

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1．炸面条的时候，一定要中火慢炸，并不时翻动以使受热均匀，防止将面条炸焦。

2、炸好的面条放干燥处密封保存，可以放个把月，但还是尽早吃完，因为时间长了会有一种油喀拉味儿，吃的方法多样，可干吃（像馓子）、可煮着吃还可以炒着吃

3、炒面的时候，加入两种肉丝一起翻炒，可以让炒面的味道更好

4、炒面的时候用筷子不用铲子，这样炒好的面条完整不会断裂

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