豉香口水鸡的做法

工　　艺：烧口　　味：酱香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡腿2个

花生仁25克

辅料：

姜1小块

蒜1个

小葱5颗

食盐适量

醋1大匙

味精适量

生抽2大匙

香油1大匙

豆豉2匙

白糖1匙

辣椒油2大匙

豉香口水鸡的做法：

1、 鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉

2、 剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎

3、 炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香

4、 将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁

5、 将鸡肉斩件，在盘里摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成

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