自制五香牛肉干的做法

工　　艺：炒口　　味：五香味难　　度：高级厨师人　　数：准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

牛肉700克

辅料：

葱适量

姜适量

食盐适量

花生适量

香叶适量

小茴香适量

干辣椒适量

五香粉适量

山楂适量

蚝油适量

自制五香牛肉干的做法：

1、牛肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水

2、捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水

3、焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

4、改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

5、炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

6、炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

7、锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

8、重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色

9、放入炒过的牛肉翻炒，放入打成碎末的配料炒匀

10、放入蚝油继续不停翻炒

11、出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

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