烧肘子的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<2小时

主料：

猪肘1000克

淀粉适量

高汤适量

豆油适量

辅料：

食盐适量

味精适量

八角适量

桂皮适量

白糖适量

烧肘子的做法：

1、将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。

2、在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。

3、将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。

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