京葱酱鸭块的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

鸭半只

辅料：

葱白100克

食盐适量

冰糖适量

姜适量

八角适量

花椒少许

干辣椒适量

豆瓣酱1大勺

黄酒50毫升

京葱酱鸭块的做法：

1、半鸭洗净剁成块状；大葱取葱白切成段

2、将鸭块放入冷水锅中，上火煮开3、5分钟后盛出，沥干

3、炒锅上火加入适量油，小火将葱段煎成金黄色后，将葱段盛出备用

4、用余下的葱油煸香辣椒、姜片，下入鸭块翻炒几分钟

5、加入冰糖、花椒、大料，烹入黄酒

6、加入适量酱油后，添加一勺豆瓣酱翻炒均匀

7、加入适量清水烧开后，转小火焖40分钟

8、汤汁变少后加入适量盐及煎过的葱段，大火收汁

9、待汤汁收浓开始吐油时即可

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