香辣肉末酱豆腐的做法

工　　艺：煎口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪肉300克

豆腐1块

辅料：

豆豉少许

辣椒粉少许

葱少许

姜少许

蒜少许

红辣椒1个

面粉少许

水淀粉适量

食盐1茶勺

白糖1茶勺

鸡精1茶勺

生抽1汤勺

香辣肉末酱豆腐的做法：

1、把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。

2、瘦肉剁成肉末，调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。

3、腌制好的豆腐依次放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉备用。

4、把干辣椒面放入碗中，加入上述所有调料，再加入适量水淀粉拌匀。

5、锅中热油，7成热时放入豆腐，煎至2面金黄，装盘。

6、锅中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。

7、倒入肉末滑炒至变色。

8、倒入调好的料汁，加入切好的红辣椒圈，煮成肉末酱。

9、淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回锅中拌匀）

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.把豆腐裹上一层面粉，煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。

2.辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。

3.豆腐要选择适合干煎的北豆腐，或者韧性较好的豆腐。

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