苏式熏鱼的做法

工　　艺：熏口　　味：咸甜味难　　度：高级厨师人　　数：准备时间：2小时烹饪时间：<90分钟

主料：

罗非鱼1条

辅料：

细香葱2根

姜1小块

八角2个

桂皮1根

草果1个

香叶2片

茴香2克

食盐少许

白糖200克

生抽适量

老抽适量

黄酒适量

苏式熏鱼的做法：

1、备好原料，把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。

2、油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出。

3、等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。

4、锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水。

5、随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖1小时左右，汤汁收的差不多了就行了。

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