酸甜脆骨排的做法
更新于:2016-12-09 15:20:48
工 艺:炸口 味:酸甜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
脆骨500克
辅料:
料酒1勺
白糖1匙
食盐1匙
胡椒粉1小撮
番茄酱2勺
淀粉适量
蒜2瓣
水适量
酸甜脆骨排的做法:
1、切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净
2、排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉
3、大蒜去皮切片
4、小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
5、炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黄快熟时,再开大火略炸,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
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