美食天下花生猪蹄的做法
更新于：2016-12-09 15:21:21
工 艺：煮口 味：原味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：2小时烹饪时间：<2小时
主料：
猪蹄适量
花生适量
辅料：
香菇适量
白糖适量
植物油适量
精盐适量
姜适量
花生猪蹄的做法：
1、花生提前洗净泡好（约2小时），香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。
2、猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。
3、把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
4、大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。
5、冰糖用刀面研碎。
6、锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。
7、倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
8、往锅里倒入足够的清水。
9、大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。
10、小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。
11、调入适量精盐，煮5分钟即可关火。
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：
1、炒制糖稀建议用冰糖，炒制时要细火防止炒糊，炒制糖稀变黄即可关火。如煲猪蹄花生汤就不用炒糖稀。
2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
4、花生易发霉,发霉的花生是不能吃的,因为霉花生的黄曲霉素最高。
《美食天下花生猪蹄的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/12393/
分享到：
