西芹炒鲜虾的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾200克

西芹60克

辅料：

泡椒25克

食盐3克

淀粉50克

胡椒粉2克

醋8克

鸡精3克

白砂糖3克

生抽7克

植物油60克

西芹炒鲜虾的做法：

1、将鲜青虾除尽头、壳，用刀剖开背部取出沙肠，洗净，沥干水分，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀，放入冰箱内存放3分钟后取出

2、西芹洗净，切成斜刀块

3、泡红辣椒切成马耳片

4、碗内加盐、湿淀粉、胡椒粉、醋、鸡精、姜汁、柠檬汁、白糖、生抽、高汤兑成味汁

5、炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入虾仁滑散，推动，防止粘连，炸至呈色红时捞出

6、锅内留底油，烧至五成热，放入泡红辣椒片、西芹块炒香，加入炸虾仁翻炒，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘

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