紫菜的做法及营养价值

紫菜

简介:紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

季节:12-5月

紫菜的营养成分紫菜的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量207cal 水12.7g 蛋白质26.7g 脂肪1.1g 纤维21.6g 碳水化合物22.5g 维生素A228mg 维生素B10.27mg 维生素B21.02mg 维生素C2mg 维生素E1.82mg 烟酸7.3mg 纳710.5mg 钙264mg 铁54.9mg 胆固醇0mg

化痰软坚
、清热利水
、补肾养心。

如何挑选紫菜

以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

紫菜的制作技巧

1、一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤,其实紫菜的吃法还有很多,如凉拌,炒食,制馅,炸丸子,脆爆,作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇,豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
2、食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染、毒素。

紫菜的保存方法

3-6个月,紫菜是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。

紫菜的食用禁忌

紫菜与柿子同食易导致肠胃不适、消化不适;紫菜与橘子同食不利于营养成分的消化吸收,导致肠胃不适。

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