自制香肠的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

猪肉500克

辅料：

红皮洋葱1个

香芹1克

食盐6克

姜3克

黑胡椒50毫升

白酒15毫升

百里香1克

白糖6克

自制香肠的做法：

1、牛肉洗净、五花肉去皮洗净，两种肉用冷水浸泡出血水。反复冲洗至水无血色，切成0.5厘米的小丁

2、洋葱洗净切成0.5厘米的小丁，放入炒锅，炒出水分至洋葱颜色变黄。（尽量多的炒出水份）

3、准备亨氏黑胡椒汁50ML高度白酒15ML（我用的白牛二）百里香1克阿里根奴1克欧芹1克盐8克姜米3克白糖6克

4、将所有调料放入切好的肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜。放入冰箱30分钟

5、冷水浸泡盐渍肠衣2个小时以上。（我早晨泡的，下午4点灌的肠，大概有8个小时）

6、浸泡好的肠衣罐上水，检查有无破损的地方。破的地方剪掉

7、将检查好的肠衣套在灌肠器上。（没有灌肠器，可以用矿泉水制作一个简易灌肠器）

8、灌制香肠，根据自己需要的长度打结儿即可

9、检查灌好的香肠，发现有进入空气的地方，用针扎几下，排出空气

10、放入塑料袋中。抽出空气。封住袋口。（如果没有封口机，也可以将灌好的香肠，放入乐扣保鲜盒里，就放一层，盖好盖子，放入水中，半小时后取出将肠翻面。）

11、放入80度的热水中，开小火，让水保持70~80度之间浸泡一个小时左右

12、从热水中取出香肠，自然放凉。然后放入冰箱冷冻

13、吃的时候。用小火将肠表皮煎至金黄即可

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