草鱼粉皮煲的做法

工　　艺：煲口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

粉皮250克

青蒜10克

辅料：

黄酒20克

白砂糖5克

淀粉5克

胡椒粉3克

大葱5克

姜5克

香油20克

色拉油200克

草鱼粉皮煲的做法：

1、用力紧贴草鱼龙骨，平批下一片鱼肉，把鱼段翻一个身批去龙骨

2、把两片肉斜切成块，放在碗中，放酱油拌匀腌渍片刻

3、粉皮切成长方块

4、蒜苗切小段

5、炒锅放在旺火上，放油烧热，放入葱、姜爆香，再放入鱼块煎至外表结起

6、加入黄酒，盖上锅稍焖后，放入酱油、奶汤糖，用旺火烧滚

7、加盖用小火焖烧至鱼熟，放入粉皮，再滚烧片刻，至粉皮上色入味

8、倒入水淀粉成流欠，起锅倒入预先放在火上的热煲中

9、浇上香油，撒上蒜苗、胡椒粉，加盖烧滚即可

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