酱汁猪蹄的做法
更新于:2017-01-01 15:28:31
工 艺:酱口 味:咸鲜难 度:中级人 数:1-2人准备时间:10分钟烹饪时间:1-2小时
主料:
猪蹄7只
辅料:
姜适量
蒜适量
葱适量
香料适量
啤酒550ML
豆瓣酱适量
酱汁猪蹄的做法:
1、将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2、姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
3、锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可
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