海参的做法及营养价值
简介:海参营养价值非常高,具有延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力,抗疲劳等功效。
季节:春、秋
海参的营养成分海参的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量262cal 水18.9g 蛋白质50.2g 脂肪4.8g 纤维0g 碳水化合物4.5g 维生素A39mg 维生素B10.04mg 维生素B20.13mg 维生素C0mg 维生素E0mg 烟酸1.3mg 纳4967.8mg 钙0mg 铁9mg 胆固醇62mg延缓衰老、滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血
治溃疡、增强体质、调整机体免疫力、改善睡眠、提高记忆力
如何挑选海参
海参多为干制品,好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大,糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮,内部无硬心,肉质有弹性,肉刺完整。如果海参发红,软软的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜购买。
海参的制作技巧
制作指导:
1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;
2.海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;
3.保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。
海参的保存方法
2-3天
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