鱼肚炖乳鸽的做法

工　　艺：炖口　　味：清淡味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸽子600克

鱼肚300克

猪肉100克

辅料：

火腿25克

食盐3克

猪油20克

胡椒粉3克

味精5克

枸杞子5克

葱5克

姜5克

料酒10克

鱼肚炖乳鸽的做法：

1、将猪肉和火腿均切成小粒

2、乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出

3、水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下

4、葱切段、姜切片待用

5、将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透

6、取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨

7、原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞

8、另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可

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