鹌鹑蛋烧排骨的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

猪小排500克

辅料：

鹌鹑蛋300克

色拉油适量

食盐适量

冰糖适量

姜适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

料酒适量

香叶适量

大葱适量

鹌鹑蛋烧排骨的做法：

1、将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水

2、冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟

3、关火，将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟

4、将香菇解刀为两半；大葱和姜切片；鹌鹑蛋去壳；准备好桂皮，八角，花椒和香叶等调味料

5、在锅中加入适量的油，油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒

6、将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒

7、翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒，将大葱和姜片下入，再一起放入装有调味料的球

8、盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟

9、加入剥去壳的鹌鹑蛋

10、再加入香菇片

11、盖上后，再煮上八分钟；揭盖，大火收汁

12、起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料

13、装盘即可

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