豆瓣酱烧鲫鱼的做法

做　　法：炖口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟

主料：

鲫鱼2条

辅料：

细香葱适量

姜适量

蒜适量

淀粉适量

调料：

料酒适量

精盐适量

植物油适量

郫县豆瓣适量

白糖适量

白醋适量

豆瓣酱烧鲫鱼的做法：

1、鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。
2、用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。
3、用料酒精盐抹匀腌渍20分钟

4、大蒜用刀斩成细粒备用。
5、生姜切成末。
6、小葱切葱花。

7、锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。

8、锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。放入姜末蒜粒细火炒制出香。倒入清水、调入一汤匙白糖。
9、放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟。
10、盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。用湿淀粉勾薄芡，烧开。把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。郫县豆瓣酱有咸度，精盐要酌情放入。

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