韭菜炒海蚬的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

蛏子适量

韭菜适量

辅料：

姜适量

红辣椒适量

食盐适量

生抽适量

料酒少许

香油适量

韭菜炒海蚬的做法：

1、准备材料，韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用

2、蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出

3、将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净

4、将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止

5、热油锅，爆香姜丝和红椒

6、放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽

7、放入嫩韭菜，翻炒均匀关火

8、撒少许盐，淋入香油即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.要二次回锅的贝类，不管是蒸还是煮，一定火轻些，开口即好。

2.整个炒的过程要迅速，以免影响海蚬的口感。

3.第4、5步是贝类去沙的小窍门，原汤清洗保证海鲜的美味不流失。

《韭菜炒海蚬的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/12778/