下饭菜 梅菜扣肉的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

梅干菜1把

辅料：

冰糖适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

梅菜扣肉的做法：

1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

2、冷水下锅，水开后滤去浮沫

3、煮20分钟后捞出沥水，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

4、肉皮朝下排在碗里。加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

5、用手抹匀后均匀摆放上冰糖

6、梅干菜过一下水（不用过度地洗。略过一下水），均匀淋入料酒

7、上锅蒸1个半小时

8、放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟，取出后沥出汤汁，其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上

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