桂花花雕鸭的做法

更新于:2017-02-18 11:06:19

桂花花雕鸭的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<60分钟

主料:

半只

红萝卜1根

桂花适量

芝麻2匙


辅料:

花雕酒100毫升

生抽2勺

老抽1勺

红糖80克

江米酒200毫升

3片


桂花花雕鸭的做法:

1、先将鸭子洗净斩块,让在漏盆中沥干水分

2、锅中少油,热锅下鸭肉煸炒,炒到鸭肉皮发紧,颜色变白,有白烟升腾,锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止,大约需5-6分钟

3、将炒好的鸭肉放进砂锅,放入姜片,和桂花

4、先倒入花雕

5、再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处

6、加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度

7、倒入老抽上色

8、最后放入黄片糖

9、放在火上,中火煮开后,小火炖半个小时

10、这期间将红萝卜去皮滚刀切

11、半小时后加入红萝卜,再炖10分钟即可

12、最后加点芝麻装饰即可

桂花花雕鸭的做法 www.meitianmeiwei.com

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1、炒鸭肉的目的是希望逼出鸭肉的水分,使其他的味道更好进去,如果用不粘锅来炒则不用加油

2、鸭肉性凉,黄酒与酿酒有活血化瘀的功效,女生生理期最好不要食用

3、做这道最好选择耐煮的水鸭,个小肉扎实。这样做出的鸭子也会有良好的口感

4、若是肉软一些,炖的时间超过1小时,冰糖不可开始就放

5、桂花不要放太多,否则也会有苦味

《桂花花雕鸭的做法》永久阅读地址:http://www.meitianmeiwei.com/recipe/12800/

分享到: