椒盐酥牡蛎的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

牡蛎300克

辅料：

地瓜粉适量

泡打粉少许

椒盐少许

椒盐酥牡蛎的做法：

1、海蛎事先用盐水浸泡半小时以上

2、烧开水，将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可（主要是去腥，去杂质，时间不要太久，否则牡蛎就缩小而且影响口感了）

3、地瓜粉中加入少许的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀面杖研磨过，比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好）

4、将牡蛎放入地瓜粉中，裹匀

5、热锅热油，放入牡蛎，中火炸熟即可

6、趁热撒上椒盐粉就OK了

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水

2.一定要热锅热油，海蛎很容易熟的，中火看表面微黄就差不多了

3.椒盐要趁热撒上，那样容易吃味

4.地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆

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