家常菜 香辣口水鸡的做法

做　　法：焖口　　味：中辣难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：1-2小时

主料：

三黄鸡1只

辅料：

葱适量

姜适量

芝麻适量

花生适量

细香葱适量

调料：

麻油2勺

花椒油1勺

白糖1勺

香醋1勺

酱油1勺

芝麻酱1勺

料酒1勺

辣椒油2勺

鸡精1勺

食盐适量

香辣口水鸡的做法：

料汁：葱姜末适量（可以榨成葱姜汁）、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味极鲜1勺、芝麻酱1勺、料酒1勺、辣椒油2勺、鸡精1勺、盐适量、熟芝麻适量、（兑成碗汁，加适量煮鸡的汤调匀）熟花生碎适量、香葱末适量
准备仔鸡一只，洗净，浸泡半小时去除血水
将鸡冷水下锅，放入葱姜
烧开后加入少许盐，关火盖锅盖焖30分钟（这样保证鸡鲜嫩而且是熟透的）
在鸡汤中浸泡，自然晾凉后将鸡捞出斩成条码到深盘中（也有将鸡焖好后提出来过凉水的，可以保证鸡肉紧致，鸡皮脆嫩）
将料汁兑好
浇淋到鸡块上，撒上花生碎和香葱末即可

 

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